Sánchez Perona, JavierGarcía Rodríguez, Silvia2023-10-262023-10-2620232023-07-14http://hdl.handle.net/10433/16686Programa de Doctorado en Biotecnología, Ingeniería y Tecnología QuímicaLínea de Investigación: Biotecnología, Biomedicina y Ciencias de la SaludClave Programa: DBICódigo Línea: 110Actualmente, la obesidad es considerada una enfermedad inflamatoria íntimamente relacionada con un desorden en el metabolismo postprandial lipídico y glucémico que conduce al desarrollo de otras complicaciones como es el síndrome metabólico, al que se encuentran asociadas otras patologías como la resistencia a la insulina, hiperglicemia, hipertriglicerinemia e hipertensión. Todo ello conduce a un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. La composición en ácidos grasos de los alimentos que ingerimos es clave en el desarrollo del proceso arteriosclerótico, convirtiéndose las intervenciones dietéticas en una herramienta esencial para la prevención temprana las patologías previamente mencionadas. La elevada concentración de ácidos grasos monoinsaturados presentes en el aceite de oliva, el cual es la estrella de la dieta mediterránea, ha sido relacionada con propiedades cardioprotectoras. Sin embargo, pocos estudios han sido realizados con la participación de adolescentes obesos. En este contexto, proponemos que un desayuno tipo mediterráneo rico en ácidos grasos monoinsaturados es capaz de mejorar el perfil lipídico postprandial, así como a reducir la respuesta inflamatoria asociada a ácidos grasos saturados. Como consecuencia, la prevención de la formación de células espumosas en la monocapa de células de las paredes arteriales y frenando el desarrollo de la aterosclerosis, frente a un desayuno de tipo occidental.application/pdfesAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Obesidad en adolescentesPatologías derivadas de la obesidadDieta mediterráneaDesayunodoctoral thesisopen access