RT Book, Section
T1 Intercambios culturales transpacíficos: Gastronomía del Sudeste asiático en la Costa Grande de Guerrero
T2 Transpacific cultural exchanges: Southeast asian gastronomy on the Costa Grande de Guerrero
A1 Piza López, Maricruz
K1 Galeón de Manila-Acapulco
K1 Transpacífico
K1 Intercambios culturales
K1 Cultura material
K1 Gastronomía
K1 Manila Galeon - Acapulco
K1 Trnaspacific
K1 Cultural exchange
K1 Material culture
K1 Gastronomy
AB El tornaviaje del Galeón de Manila-Acapulco generó el intercambio de bienes y personas con saberes y quehaceres propios que transformaron la cotidianidad en ambas latitudes. En Nueva España, los “indios chinos”, migrantes asiáticos, modificaron el paisaje y las prácticas culturales de su entorno conservadas aún hoy. Aquí estudiamos el guinatán y linogao, dos platillos de origen filipino que se preparan cerca de Acapulco, derivado de procesos transculturales durante la primera globalización entre los siglos xvi y xviii. Primero, veremos la migración de personas y la introducción de cultivos asiáticos a la Nueva España mediante la Nao. Luego, examinaremos la función de los “chinos” como agentes de transculturación en las costas de Acapulco. Por último, analizamos la influencia malaya en la gastronomía de la Costa Grande de Guerrero, echando mano del método etnohistórico, utilizando fuentes filipinas y novohispanas, así como trabajo de campo en la región.
AB The galleon voyage between Asia and America generated the exchange of goods and people, along with their knowledge and skills, transforming daily life in both regions. In New Spain, the “indios chinos,” Asian migrants, modified their environment’s landscape and cultural practices, which are still preserved today. This paper studies guinatán and linogao, two dishes of Filipino origin prepared near Acapulco, resulting from transcultural processes during the first globalization between the 16th and 18th centuries. First, it looks into the migration of people and the introduction of Asian crops to New Spain via the nao. Then it examines the role of the “chinos” as agents of transculturation on the coasts of Acapulco. Finally, it delves into the Malay influence on the Costa Grande of Guerrero gastronomy. Its analysis is conducted through the ethnohistorical method, drawing upon Filipino and Novohispano sources and supplemented by extensive fieldwork conducted in the region.
PB Roma Tre Press / Enredars - UPO
SN 978-84-09-59511-2
SN 979-12-5977-313-5
YR 2024
FD 2024
LK https://hdl.handle.net/10433/20398
UL https://hdl.handle.net/10433/20398
LA es
NO Área de Historia del Arte
DS RIO
RD May 5, 2026