RT Journal Article
T1 The Sephardi origin of the Challah braided bread
T2 El origen sefardí del pan trenzado "Jalá"
A1 Jawhara Piñer, Hélène
K1 Alimentación
K1 Historia de España
K1 Jalá
K1 Judíos
K1 Sefardí
K1 Askenazí
AB Este artículo pretende poner en tela de juicio el origen de la preparación culinaria del pan trenzado llamado Jalá, arrojando luz que no es de origen askenazí, sino sefardí. Pretende ahondar en las investigaciones sobre la presencia del pan jalá en la historia a través de un análisis historiográfico, seguido de un estudio de fuentes antiguas que lo mencionan. A continuación, proporciona una descripción de la primera receta de jalá, haciendo tambalear los postulados previamente establecidos. Este artículo pretende también ofrecer una explicación sobre la razón del vínculo que existe entre la cultura askenazí y el pan trenzado, para, a fin de cuentas, postular un origen sefardí para la jalá.
AB This article will challenge the assumption that thechallahbreadis not of Ashkenazi origin but instead of Sephardic origin. It claims to uncover the place of challahbread in history through a historiographical analysis, followed by a study of old sources that mentions it - even including thefirst recipe - thus, bringing down the previously established postulates. This article also purports tooffering an explanationon the link between Ashkenazi and challahbread, which has made it the paragon - alongside the gefiltefish - of the Jewish cuisine from Eastern Europe
PB Universidad Pablo de Olavide
SN 2660-6526
YR 2020
FD 2020-12-15
LK http://hdl.handle.net/10433/9773
UL http://hdl.handle.net/10433/9773
LA en
NO Meldar: Revista internacional de estudios sefardíes, ISSN-e 2660-6526, Nº. 1, 2020, págs. 65-74
NO Universidad Pablo de Olavide
DS RIO
RD May 22, 2026