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T1 Del cacao al chocolate, entre paladares europeos y novohispanos. Siglos XVI al XVIII
T2 From cocoa to chocolate, between European and New Spain palates. 16th to 18th centuries
A1 Burgos García, Miguel Ángel
A1 Galicia Isasmendi, Erika
K1 Cultura
K1 Chocolate
K1 Europa
K1 Novohispanos
K1 Cacao
K1 Culinario
AB El artículo "Del cacao al chocolate, entre paladares europeos y novohispanos. Siglos XVI al XVIII", realiza un recorrido entre gustos culinarios mostrándonos el asombro por el grano de cacao como de las ganancias obtenidas de su venta, además de las preocupaciones médicas e intereses botánicos y científicos sin olvidar el religioso, todo ello entretejiendo infinidad de historias que conllevan a conocer una cultura gastronómica novohispana. Además, dicho grano trazo caminos lejanos ya que viajó por los distintos virreinatos hasta llegar al Puerto de Veracruz y de ahí zarpó a los puertos españoles de Cádiz y Sevilla, llegando así a las mesas europeas a través dedistintos manjares, con todo lo anterior el chocolate nos muestra la integración cultural culinaria entre América, en España y otros países de Europa.
PB Enredars
SN 978-84-09-19468-1
YR 2020
FD 2020
LK http://hdl.handle.net/10433/8041
UL http://hdl.handle.net/10433/8041
LA es
NO Área de Historia del Arte, UPO
DS RIO
RD Apr 23, 2026