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T1 Alimentación funcional y funcionalización de los alimentos: El caso del deporte
A1 Jordi Sánchez, Mario
K1 Alimentación funcional
K1 Deporte
K1 Culturismo
K1 Suplementación deportiva
AB Las últimas décadas han visto la aparición en escena de los llamados “alimentos funcionales”. Estos se conciben como alimentos enriquecidos o alterados en su composición y orientados a cumplir funciones específicas, entre las que destacan la protección de la salud, la mejora del bienestar y el incremento del rendimiento físico. El deporte es uno de los ámbitos en los cuales estos alimentos presentan una mayor aceptación, por lo que es un campo privilegiado para estudiar su consumo desde un punto de vista sociocultural. Se analiza aquí el caso del deporte del culturismo, en el cual la importancia del control nutricional está en la base del consumo de alimentos funcionales, al mismo tiempo que se introducen pautas funcionales en la alimentación cotidiana. Se entablan así conexiones explicativas en esta particular forma de alimentación entre la mercantilización y tecnificación de los alimentos y las peculiaridades propias de este deporte, estrechamente vinculadas a la consecución de un objetivo de transformación corporal, aspectos todos que confluyen en un proceso acelerado de funcionalización de los alimentos.
PB Dykinson
SN 978-84-1122-014-9
YR 2022
FD 2022-01-01
LK https://hdl.handle.net/10433/22940
UL https://hdl.handle.net/10433/22940
LA es
NO Jordi Sánchez, M. (2022) “Alimentación funcional y funcionalización de los alimentos: El caso del deporte”, en Muñoz-Sánchez, V.M. Pérez-Flores, A.M y Jordi-Sánchez, M. Sociología de la alimentación, alimentación en sociedad: fundamentos para el estudio de un hecho social total” Madrid: Dykinson.
NO Departamento de Antropología Social, Psicología Básica y Salud Pública
DS RIO
RD May 9, 2026