RT Dissertation/Thesis
T1 Estudio de las propiedades antiinflamatorias de hidrolizados proteicos de altramuz (Lupinus angustifolius L.)
A1 Millán Linares, María Carmen
K1 Altramuz
K1 Antiinflamatorios
K1 Hidrolizados proteicos
AB La inflamación crónica está implicada en el desarrollo de numerosas enfermedades como las cardiovasculares, cáncer, diabetes, obesidad, artritis, enfermedades neurológicas, pulmonares y autoinmunes. Se cree que la dieta es uno de los factores de riesgo en estas enfermedades, por lo que la modificación de la misma podría ayudar a prevenir o retrasarlas. En este trabajo se han obtenido hidrolizados proteicos de altramuz (Lupinus angustifolius L.) a partir de aislados proteicos usando dos proteasas Alcalase 2.4 L e Izyme AL. Su actividad antiinflamatoria fue evaluada in vitro sobre su capacidad para inhibir la actividad de diversas enzimas implicadas en el proceso inflamatorio y en un modelo de macrófagos mediante el estudio de la expresión y producción de diversos mediadores inflamatorios. A partir del hidrolizado que presentó mayor actividad, un péptido fue purificado por ultrafiltración y técnicas cromatográficas, y finalmente secuenciado e identificado como un fragmento presente en las proteínas de altramuz, siendo, hasta donde conocemos, el primer péptido con actividad antiinflamatoria purificado a partir de hidrolizados proteicos de altramuz.
YR 2014
FD 2014
LK http://hdl.handle.net/10433/1995
UL http://hdl.handle.net/10433/1995
LA es
NO Programa de Doctorado en Biotecnología y Tecnología Química
NO Universidad Pablo de Olavide. Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica
DS RIO
RD May 24, 2026