Alimentación funcional y funcionalización de los alimentos: El caso del deporte

Abstract

Las últimas décadas han visto la aparición en escena de los llamados “alimentos funcionales”. Estos se conciben como alimentos enriquecidos o alterados en su composición y orientados a cumplir funciones específicas, entre las que destacan la protección de la salud, la mejora del bienestar y el incremento del rendimiento físico. El deporte es uno de los ámbitos en los cuales estos alimentos presentan una mayor aceptación, por lo que es un campo privilegiado para estudiar su consumo desde un punto de vista sociocultural. Se analiza aquí el caso del deporte del culturismo, en el cual la importancia del control nutricional está en la base del consumo de alimentos funcionales, al mismo tiempo que se introducen pautas funcionales en la alimentación cotidiana. Se entablan así conexiones explicativas en esta particular forma de alimentación entre la mercantilización y tecnificación de los alimentos y las peculiaridades propias de este deporte, estrechamente vinculadas a la consecución de un objetivo de transformación corporal, aspectos todos que confluyen en un proceso acelerado de funcionalización de los alimentos.